Paella curry z krewetkami

Mimo, że już kilka razy pokazywałam wam, jak zrobić paellę, tym razem przygotowałam nie lada niespodziankę. Otóż, zastanawiając się, co zaserwować na obiad przyjaciołom mojego męża, którzy pochodzą z Hiszpanii, zostałam mile zaskoczona propozycją, abyśmy gotowali wspólnie. I tak, zapowiedzieli mi „prawdziwą paellę z krewetkami”. Podobno taką, jaką można zjeść tylko w tradycyjnych hiszpańskich restauracjach.

Otrzymałam listę niezbędnych produktów, z których najbardziej zaskoczył mnie ryż curry. Oczywiście mam świadomość, że taki istnieje, nigdy jednak nie trafiłam na idealnie żółty ryż w sklepie. Nie dałam jednak za wygraną i zwiedziałam okoliczne sklepy typu „kuchnie świata”. Ryż curry, dzięki podpowiedzi jednego ze sprzedawców, znalazłam w najmniej oczekiwanym miejscu, spożywczej części sklepu Marks&Spencer. Okazuje się, że ta flagowa brytyjska sieciówka słynie z unikalnej oferty produktów indyjskich, wśród których ryż curry to podstawa.  Jeśli jednak nie będziecie w stanie go kupić, nasi przyjaciele obiecali przepis na przygotowanie takiego ryżu w domowych warunkach.

Składniki na paellę:

200 g ryżu curry
opakowanie krewetek (Pescanova)
1 cebula
oliwki czarne i zielone
suszone pomidory w oleju
½ puszki kukurydzy
mała papryczka chilli
2 ząbki czosnku
odrobina posiekanej pietruszki
sól i pieprz do smaku
odrobina białego wina (pół szklanki)
oliwa z oliwek

Ryż curry gotujemy według przepisu na opakowaniu, a następnie odcedzamy i podsmażamy na dużej patelni, na odrobinie oliwy z oliwek. Dodajemy rozmrożone krewetki, dość drobno pokrojoną cebulę, posiekany czosnek i białe wino. Dusimy pod przykryciem przez 10 minut. Dorzucamy posiekaną papryczkę chilli, oliwki, kukurydzę i pokrojone pomidory z oleju. Smażymy przez 5 minut. Na koniec dodajemy sól i pieprz do smaku oraz posiekaną natkę pietruszki.

Jeśli ryż curry musicie przygotować samodzielnie, wystarczy zeszklić ryż na patelni, a następnie ugotować z dwiema łyżeczkami curry. Ważna jest odpowiednia ilość wody, aby nie trzeba go było potem odcedzać. Przyjmijcie proporcje 1(ryż):2(woda).

Paella z owocami morza

Paellę uwielbiam, ale nieco zapomniałam o jej istnieniu. Wczoraj jednak włączyłam od niechcenia telewizor i zapragnąwszy łatwej i lekkiej rozrywki, rozłożyłam się na kanapie. A tam przesympatyczny kucharz - Pascal Brodnicki - sieka paprykę właśnie na hiszpańskie danie z patelni.

W jego wersji była to bogata paella pełna kilku rodzajów mięs oraz malowniczo wyglądających morskich stworów (taką właśnie jadłam swego czasu spędzając bajeczne wakacje w Hiszpanii). Ja postawiłam dziś na nieco skromniejszą wersję - krewetki i kalmary oraz pokrojone w kostkę paluszki surimi.
Jeśli chcecie zrobić z paelli danie pokazowe, warto wzbogacić je choćby wizualnie o kilka muszli i krewetek w pancerzach.

Składniki:
- opakowanie krewetek od Pescanovy
- opakowanie kalmarów (również Pescanova)

- opakowanie surimi (Pescanova po raz trzeci! :))

- kolorowe papryki

- 2 małe cukinie

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki oliwy
- duży pomidor np malinowy

- 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

- 1/2 szklanki półwytrawnego wina białego

- 300 g ryżu arborio

- 1 litr bulionu szafranowego - bulion warzywny wzbogacony kilkoma nitkami szafranu, możemy też dodać sosu rybnego

- kilka liści szczypioru do dekoracji 

 

W garnku wstawiamy bulion warzywny z kilkoma nitkami szafranu. Mrożone owoce morza rozmrażamy, jeśli zaś zdecydowaliśmy się na opcję „bogatą” pamiętajmy by odpowiednio oczyścić muszle. 
Na patelni o cienkim dnie rozgrzewamy oliwę, a na niej szklimy czosnek, oraz podsmażamy pokrojone w kostkę warzywa.  Parzymy pomidor, pozbywamy się skórki, kroimy w kostkę i dorzucamy do warzyw.  Dodajemy paprykę słodką i wędzoną, wlewamy wino, delikatnie solimy. Mieszamy i zagotowujemy. Dodajemy surowy ryż i  mieszając smażymy przez około 2-3 minuty. Następnie wlewamy bulion (odcedzony, bez zawartości warzyw), mieszamy i gotujemy bez przykrycia nie dłużej niż 10 minut. Dodajemy owoce morza i nie mieszając gotujemy kolejne 5 minut. Dekorujemy posiekanym czosnkiem (może też być natka pietruszki) i podajemy z ćwiartkami cytryny.

Hiszpańska zupa z kalmarami

Gdy przychodzi wiosna i cieplejsza pogoda, większość z nas odczuwa mniejszy apetyt niż zwykle. Coraz częściej więc decydujemy się na proste i lekkie potrawy, które z powodzeniem zastępują typowe, dwudaniowe obiady. Ich dodatkowym plusem jest radość z ograniczenia czasu spędzanego w kuchni. Idealnie nadają się do tego grillowane warzywa, sałatki lub ryby, które wypierają ciężkie potrawy mięsne, a ich przygotowanie jest szybkie. Dobrym pomysłem są też bogate w składniki odżywcze zupy. I nie mam na myśli tradycyjnych jarzynówek, ale gęste i aromatyczne dania rodem z kuchni śródziemnomorskiej, które podajemy w głębokich talerzach. Jeśli więc ktoś z Was kojarzy zupy wyłącznie z okresem jesienno-zimowym, warto wypróbować coś nowego i zmienić swoje nastawienie. Tym razem hiszpańska zupa z kalmarami, pomidorami i papryką, którą bardzo często można spotkać w śródziemnomorskich kurortach. Do jej przygotowania można użyć także krewetek lub mieszkanki owoców morza.

Potrzebne składniki:
2 papryki
2 puszki krojonych pomidorów
200 – 250 ml bulionu rybnego lub warzywnego (wówczas dodajemy 3 łyżki sosu rybnego, 1 łyżkę sosu sojowego i 1 łyżkę oliwy)
pół szklanki wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
pół opakowania mrożonych kalmarów Pescanova
5-6 młodych ziemniaków
ćwierć kostki masła

Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, mielona kolendra, cukier, liść laurowy

W dużym garnku lub w głębokiej patelni roztapiamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i posiekany czosnek, po czym dusimy przez 5 minut pod przykryciem. Następnie dodajemy 2-3 łyżeczki papryki i łyżeczkę kolendry, zwiększamy ogień i chwilę podsmażamy, aż woda wyparuje. Dolewamy wino i bulion, wrzucamy liść laurowy, 2 szczypty cukru i doprowadzamy do wrzenia. Po zmniejszeniu ognia dodajemy pomidory, sól i pieprz do smaku i dusimy ok. 15 minut. Ostatnim krokiem jest połączenie zupy z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i krążkami kalmarów. Gotujemy całość przez 30 minut.

Miłośnicy ciekawych smaków mogą na ostatnie 2 minuty gotowania dodać garść suszonej żurawiny.