Owoce morza w walce o piękną sylwetkę

Wiosna nastraja nas dwojako - z jednej strony jesteśmy zachwyceni dłuższym dniem, większą ilością promieni słonecznych, których tak bardzo spragniony jest nasz organizm, cieszy nas fakt, że wyjście na spacer nie oznacza nakładania na siebie piętnastu warstw, że jest cieplej, jaśniej, lżej... Z drugiej jednak strony wszystkie te warstwy - koszule, swetry, szale skutecznie odgradzały nas od refleksji na temat naszego ciała. Teraz, pozbywając się ich, z konsternacją stwierdzamy, że zimowy czas odcisnął swe piętno na naszej sylwetce i nie jest to piętno pozytywne.

Jak bardzo nie dbalibyśmy o dietę - trudno nie nabyć kilku nadprogramowych kilogramów w okresie zimowym, albowiem zapotrzebowanie na kalorie jest wtedy niewspółmiernie większe niż latem. Ochota na jedzenie jednak nie zawsze idzie w parze z realnymi potrzebami naszego organizmu i tak wiosną zastajemy się nieco większymi.
Cóż, ja również mam ten problem. Jestem jednak zdecydowaną przeciwniczką wszelkich głodówek oraz źle zbilansowanych diet (których nie brakuje pośród tych, które mają nas szybko - lecz czy skutecznie? - odchudzić).
Dlaczego to nie działa?
Bo zdrowe i efektywne odchudzanie musi potrwać. A nikt z nas nie ma na tyle żelaznej woli, by zdzierżyć restrykcyjny post miesiącami. Nie wspominając już o tym, jak bardzo negatywnie mogą się takie eksperymenty odbić na naszym zdrowiu.

Co to znaczy - dobrze zbilansowana dieta, która ma za zadanie pozbawić nas niechcianych kilogramów? To taka dieta, w której znajdą się wszelkie niezbędne naszemu organizmowi składniki odżywcze, lecz jednocześnie bazująca na daniach niskokalorycznych - nieobfitych w tłuszcze, cukier i węglowodany. Rozejrzyjmy się i zastanówmy - które ze znanych nam narodowości cechuje ładna, szczupła sylwetka, dowiedzmy się jak najwięcej o ich kuchni i nawykach żywieniowych, a następnie - czerpmy z tej wiedzy garściami!

Czy wiecie, że Francuzki to jedne ze szczuplejszych w Europie kobiet? Jak to możliwe, skoro to nigdzie indziej, jak we Francji pochłania się tłuste croissanty, sery pleśniowe i białe pszenne bagietki? To wszystko prawda, jednak trzeba też nam wiedzieć, że francuskie nawyki żywieniowe przeciwdziałają nabywaniu otyłości przez częste zasiadanie do stołu. Francuzi jedzą niewielkie porcje do pięciu razy dziennie. Poza tym ich dieta to nie tylko kaloryczne bomby wymienione wyżej - francuska kuchnia bogata jest w owoce, warzywa i wreszcie - ryby oraz owoce morza!
Jedna jaskółka wiosny nie czyni - możecie powiedzieć, pójdźmy zatem dalej. Czyż mieszkanki basenu Morza Śródziemnego nie zachwycają nienagannymi figurami? Menu diety śródziemnomorskiej jest bogate w produkty, poprawiające odporność organizmu, a także pozwalające trwale schudnąć. Dzięki lekkim posiłkom warzywnym, owocowym oraz bazującym na dobrach wyłowionych z morza młode Greczynki, Włoszki czy Hiszpanki utrzymują szczupłą sylwetkę. Owoce morza i ryby morskie ułatwiają spalanie kalorii, a dodatkowo wszystkie posiłki doprawiane są świeżymi ziołami i czosnkiem, co reguluje i przyśpiesza metabolizm.
Kolejną nacją, która zachwyca szczupłym ciałem, są Skandynawowie. To nie przypadek, że ich dieta również bazuje na rybach i owocach morza
Tajemnica nienagannej sylwetki mieszkanek krainy wikingów tkwi w stymulowaniu metabolizmu. W ich diecie znajduje się dużo cennych kwasów tłuszczowych omega, które natychmiast pobudzają przemianę materii.
Podobnie rzecz się miewa w przypadku pań z Dalekiego Wschodu. Ich codzienne menu działa jak kuracja oczyszczająca. Sekret diety azjatyckiej kryje się w ryżu, warzywach, przetworach sojowych oraz - co już nas wcale nie dziwi - rybach. Produkty te dodając energii oraz wzmacniając mięśnie, jednocześnie ułatwiają usuwanie toksyn z przewodu pokarmowego, co oczywiście naturalnie wspomaga utrzymanie pożądanej wagi.
Gdybym miała obrać jedną dietę, bazującą na kulinariach danej nacji, myślę, że byłyby to klimaty właśnie azjatyckie. Nie wiem, jak Wy, ale ja dziś zaczynam. Może nie od sushi, bo dziś nie bardzo mam czas na klecenie uroczych japońskich roladek, ale na dobry początek może jakąś aromatyczną potrawkę z woka? :)

Krewetki w najlepszej z odsłon

Sposobów na podanie krewetek jest cała masa. Pamiętam jednak doskonale krewetki mojego życia. To było w Grecji, siedzieliśmy ze znajomymi nad brzegiem ciepłego Adriatyku. Miejsce w którym zamówiliśmy wielki półmisek owoców morza nie przypominało niczym ekskluzywnej restauracji, w której kelnerzy w sztywnych od krochmalu koszulach uwijają się między mnóstwem szykownie przyodzianych gości. Siedzieliśmy w lnianych szortach i przewiewnych koszulkach, a właściciel przybytku sam gotował własnoręcznie wydobyte z głębin morskich cudaczne stworzenia. Jego żona zaś zanosiła z wdziękiem to, co przyrządził mąż. Byli starszymi ludźmi o twarzach spalonych słońcem i pięknych, szczerych uśmiechach. Udzieliła nam się ta ich wewnętrzna radość. Przy mocno schłodzonym, greckim piwie, siedzieliśmy i czekaliśmy na nasz posiłek. Z kuchni dobiegał zapach oliwy i podsmażanego nań czosnku.

Owoce morza, które w końcu wjechały na stół, zaskoczyły nas minimalizmem środków. Były posolone i delikatnie czosnkowe. I tyle. Żadnych nadzwyczajnych przypraw, ziół czy jarzyn. Do tego świeżutkie pieczywo, ćwiartki limonek i oliwa na wypadek, gdyby było nam jej za mało. Były to najlepsze ośmiornice, krewetki i małże, jakie dane mi było kiedykolwiek zjeść. Ich sekret tkwił na pewno w niezwykłej świeżości – zostały połowione trochę przed tym, jak je pochłonęliśmy. Ale myślę też, że często kluczem do kulinarnego sukcesu jest uniwersalna zasada – less is more. Im mniej, tym lepiej.

Swoje krewetki postanowiłam urozmaicić jedynie posiekaną na świeżo natką pietruchy, bo uwielbiam jej smak w połączeniu z subtelnym aromatem podsmażonej krewetki.

Składniki na 2 osoby:

- 2 opakowania krewetek dużych Pescanova
- 3 ząbki czosnku
- nieco oliwy z oliwek
- kilka gałązek naci pietruszki
- szczypta soli
- świeża bagietka pszenna

Krewetki płuczemy i osuszamy. Siekamy czosnek na drobne kawałki – osobiście preferuję cienkie plasterki, bo lubię widzieć czosnek :). Na patelni rozgrzewamy oliwę. Gdy jest odpowiednio gorąca wrzucamy czosnek i skręcamy ogień. Pamiętajmy, że czosnek jest absolutnie fenomenalny zeszklony, lecz nie do przyjęcia zwęglony ;) Czosnek ma to do siebie, że nazbyt intensywnie przysmażony nie zyskuje, a traci – dostaje nieznośnej goryczki. Za chwilę wrzucamy krewetki. Delikatnie solimy. Może się zdarzyć, że oddadzą nieco wody i podsmażanie na moment stanie się duszeniem. Nie przejmujmy się tym, po prostu podkręćmy ogień. Woda wyparuje i znów pozostanie jedynie oliwa.
Teraz siekamy drobno natkę. Bezpośrednio przed wyłączeniem ognia sypiemy na krewetki. Podajemy ze świeżym pieczywem i lampką schłodzonego białego wina, względnie - dobrym piwem.

Fish&chips raz!

Pędząc studenckie, skromne życie zwykłam wakacyjnie reperować swój budżet. Modne było wtedy latanie na Wyspy Brytyjskie, zresztą nie tyle modne, co opłacalne ;) Będąc w gościach, czy to w okolicznościach wypoczynkowych, czy zarobkowych zawsze zwracałam uwagę na osobliwą kuchnię gospodarzy. Zawsze też zastanawiali mnie turyści będący gdzieś poza granicami swego kraju, konsumujący z lubością hamburgery, które na całym globie smakują dokładnie tak samo, zamiast spróbować czegoś, co podają tylko i wyłącznie tutaj. Fish&chips nie jest może specjałem na miarę niepodrabialnych przysmaków kuchni azjatyckiej, bo wrzucić rybę w panierkę i usmażyć ją, a następnie podać z frytkami nie jest niczym osobliwym, jednak towarzystwo baked beans, czyli fasolki w sosie pomidorowym jest rzeczą typową w Anglii i Irlandii.
To także doskonały sposób na domowego niejadka – które dziecko oprze się obiadowi w stylu fastfoodowym?

Składniki:
paczka paluszków rybnych Pescanova,
kilka dużych ziemniaków, olej,
biała fasola w puszce,

Składniki na sos:
dwie łyżki keczupu, łyżeczka musztardy,
łyżeczka miodu albo syropu klonowego,
szczypta soli,
pieprz do smaku,
bardzo drobno posiekana cebulka dymka.

Rozgrzewamy piekarnik. Na blasze układamy mrożone paluszki rybne. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kształt frytek. Rozgrzewamy olej we frytownicy/głębokiej patelni i wrzucamy surowe kawałki ziemniaka na gorący olej. W rondelku przygotowujemy sos do fasolki – dobry ketchup, mieszamy z miodem, musztardą i drobniutko posiekaną cebulką. Zagotowujemy. Otwieramy puszkę z białą fasolką, wrzucamy do bulgocącego sosu, doprawiamy do smaku. Anglicy i Irlandczycy mają gotowe baked beans w puszkach, my musimy sobie radzić inaczej ;) Podajemy posolone frytki, paluszki rybne w fasolę na dużym talerzu, by sos z fasolki nie moczył frytek i nie pozbawiał ich cennej chrupkości.